Benötigt werden:

• Paradeiser (Tomaten)
• Olivenöl von guter Qualität
• etwas Salz
• Frische Kräuter nach Belieben (Basilikum, Zitronenthymian, Oregano,…)

Zubereitung:

Tomaten und Kräuter säubern. Das Twist-off oder Einmachglas (Rexglas) mit kochendem Essigwasser sterilisieren, umdrehen und trocknen lassen. Die Paradeiser mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und sie dann mit den Kräutern und etwas Salz abwechselnd in das trockene Glas einschichten. Das Glas mehrmals klopfen, damit alles gut liegt. Wenn das Glas voll ist, alles mit gutem Olivenöl übergießen. Das Öl sollte ca 1 cm über der letzen Tomate stehen, damit keine Luft dazu kommt. Deckel drauf und dunkel sowie möglichst kühl lagern – am besten im Keller.

Wenn man sich dann nach und nach daraus bedient, nicht vergessen Olivenöl nachzufüllen, wenn die Paradeiser nicht mehr mit Öl bedeckt sein sollten.

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